หยุดอยู่บ้านสงกรานต์ทั้งที คิดว่าน่าจะลองทำอาหารอะไรดูสักเมนูที่อยากทำมานานแล้ว นั่นก็คือ ไก่ทอดบอนชอน หรือ ไก่ทอดเกาหลี นั่นเอง

สูตรที่จะเขียนต่อไปนี้ เป็นสูตรที่ได้มาจากเพื่อนนัท ทำให้กินตอนปาร์ตี้ปีใหม่ แต่ความที่ไม่ได้จดสูตรมาทั้งหมด ก็เลยต้อง Search หาข้อมูลดูบ้างจากพันทิพห้องก้นครัว แล้วสุดท้าย ท้ายสุด ก็จัดการลงมือทำครั้งแรกซะเลย แถมแม่ก็ดัดแปลงสูตรการทอดไก่ให้กรอบอร่อยมากยิ่งขึ้น ซึ่งก็อร่อยจริง ๆ ด้วย ผู้ชิมหลายคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า กรอบพอดี ชุ่มซอสนิด ๆ อร่อยกว่ากินที่ร้านเป็นไหน ๆ  โอ๊ยยยย ดีใจจริง ๆ

สูตรไก่ทอดสไตล์เกาหลี แบบฉบับ @pakada (สูตรสำหรับ 30 ปีก ถ้าต้องการทำน้อยกว่านี้ ให้บวกลบคูณหารสูตรเพิ่มเอาเองนะจ๊ะ เพราะสูตรนี้แป้งทอดจะพอดีเด๊ะ ๆ เลย)

วิธีทำปีกไก่ทอด

ส่วนผสม
+ ปีกไก่บน จำนวน 30 ปีก (แม่บอกว่า ให้เลือกเฉพาะปีกไก่บน เพราะอร่อยที่สุดแล้ว)
+ แป้งทอดกรอบ 1ซอง ปริมาณ 150 กรัม จะยี่้ห้อโกกิ ฉลากทอง อะไรก็ได้
+ แป้งข้าวโพด 1 ห่อ (แป้งข้าวโพดห่อสีเหลือง ๆ 1ห่อเล็กจะมีขนาด 200 กรัม ก็กะเอาให้ได้ 150 กรัมเท่ากับปริมาณแป้งทอดกรอบ)

วิธีทำ
นำปีกไก่ 30 ปีก ล้างให้สะอาด หมักเกลือกับพริกไทยพอประมาณ ทิ้งไว้ 15 นาที ไม่ต้องให้ไก่แห้งมาก มีน้ำติดหน่อย ๆ จะได้คลุกแป้งแล้วติด

นำแป้งทอดกรอบ 150 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพด 150 กรัม รอไว้ในชาม
เมื่อปีกไก่หมักครบเวลาที่กำหนดแล้ว คลุกลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ ครั้งที่ 1 เสร็จแล้วพักรอไว้ก่อน จนรู้สึกว่าเนื้อแป้งซึมเข้าไปในหนังไก่
จากนั้น นำไก่คลุกลงไปในแป้งชามเดิม ครั้งที่ 2 เพื่อให้แป้งกรอบหนาพอดี ๆ ทิ้งไว้แป๊บนึง

ตั้งกระทะทอดไก่ ใส่น้ำมันพืช 1 ลิตรลงไปในกระทะ เพราะเวลาทอด น้ำมันต้องท่วม ๆ และใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเห็นแป้งเป็นสีเหลืองอ่อน รีบนำขึ้นมาพักไว้ก่อนเพื่อสะเด็ดน้ำมันออก

นำไก่ที่ทอดไว้แล้ว คลุกแป้งที่เหลือในชาม ครั้งที่ 3 (ขั้นตอนนี้ไม่มีในพันทิพ แต่แม่เป็นคนบอกว่า คลุกลงไปอีกรอบ จะทำให้ไก่กรอบขึ้น)

จากนั้นทอดครั้งที่ 2 โดยใช้น้ำมันเดิมที่กรองเศษแป้งรอบแรกออกไปแล้ว การทอดครั้งนี้ ให้สังเกตแป้งเป็นสีเหลืองเข้ม รีบนำขึ้นมาพักไว้ก่อนเพื่อสะเด็ดน้ำมันออก

วิธีทำน้ำซอสไตล์เกาหลีสำหรับ 30 ปีก

+ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
+ ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
+ ซอสมะเขือเทศ 9 ช้อนโต๊ะ
+ น้ำเปล่า 9 ช้อนโต๊ะ

+ ซอสสำหรับหมักหมู ยี่ห้อ Beksul เขียนข้างขวดว่า Spicy Bulgogi Marinade – Korean BBQ Sauce จำนวน 9 ช้อนโต๊ะ (ถ้าอ่านตามสูตรทั่วไป ก็จะใช้ โคชูจัง แต่ซอสนี้เพื่อนนัทแนะนำมาว่าอร่อยและง่ายกว่า สนนราคา 165 บาท ซื้อมาจาก Gourmet และเห็นวางขายที่ Topsจ้า )

นำส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวไปนี้เตรียมไว้ในชาม คนให้เข้ากัน

จากนั้นตั้งกระทะไฟอ่อน ละลายเนยก้อนจิ๋ว ๆ ลงไป 2 ก้อน พอปุด ๆ นิด ๆ ก็เทส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปพรวดเดียวเลย จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนซอสเหนียวข้น เดือดปุด ๆ ปิดไฟ พักไว้ก่อน

นำไก่ที่ทอดไว้แล้ว คลุกลงไปในกระทะ (ค่อย ๆ คลุกทีละ 5-6 ปีก อย่าเทไก่ลงไปพรวดเดียวหมดเลยนะจ๊ะ เพราะจะตักขึ้นมาลำบาก)

คลุกเสร็จ ใส่จาน เป็นอันเสร็จพิธี ไก่ทอดบอนชอน ไก่ทอดสไตล์เกาหลี สูตรนี้จะชุ่มนิด ๆ ไม่กรอบจนบาดปาก อร่อยใช้ได้เลยจ้า ลองทำดูนะ ง่ายมากจริง ๆ ^___^

จบละค่ะ 🙂